Деликатесы

Обычно под мясными деликатесами понимают продукт, изготовленный из цельномышечного сырья, как костного, так и бескостного, выдержанного в посоле и прошедшего термическую обработку.

Выбор ассортимента и расчет сырья для производства цельномышечных продуктов производится в соответствии со схемой разделки мясных полутуш.

Из сырья, не используемого для производства цельномышечных продуктов, производят такие продукты, как бекон или шпик, которые также относятся к деликатесной группе.

По способам обработки деликатесные изделия делят на продукты, которые выдерживают в посоле и которые не выдерживают в нем. По способам термической обработки – на вареные, копчено-вареные, копчено-запеченные, запеченные, жареные и сырокопченые продукты. Использование современного оборудования позволяет производить продукцию в полном соответствии с мировыми стандартами.

Мы предлагаем Вам ознакомиться с кратким описанием технологической схемы производства различных видов деликатесных изделий.

Для решения конкретных задач нами разрабатывается индивидуальный технологический проект производства деликатесов, в зависимости от пожеланий заказчика и требований пищевых нормативов.

Мы предлагаем не только поставку отдельных машин, но и комплектацию всей производственной линейки, включая всестороннюю инжиниринговую поддержку проекта: разработку технологии, подбор оборудования, монтаж всей системы в целом, пуско-наладочные работы, гарантийное и сервисное обслуживание, обучение.