Краткое описание технологической схемы производства вареников

Вареники блюдо славянской кухни из пшеничного теста, раскатанного в тонкий слой, из которого нарезают круглые, косоугольные или квадратные куски; в них кладут протёртый творог, защипывают края теста. Кроме творога начинять можно вишней, клубникой, картофелем, капустой и сыром.

В масштабах производства применяется следующая схема производства вареников.

Из муки, воды и яиц замешивают эластичное тесто, загружают в бункер многоцелевой машины для наполнения и формования тестовых полуфабрикатов с начинкой, где оно раскатывается прибл. до толщины 2 мм.

Начинку также загружают в бункер многоцелевой машины для наполнения и формования тестовых полуфабрикатов с начинкой, где и формуется сам вареник. Возможно получение различных форм продукта. При приготовлении на каждый вареник укладывается небольшое количество начинки.

Вареники кладут в кипящую воду и варят.

Сырой или готовый вареник направляется на заморозку в камеру или спиральный шоковый скороморозильный аппарат в случае высокой производительности линии.

Замороженный вареник укладывают на лотки и запаивают пленкой.

Для решения конкретных задач нами разрабатывается индивидуальный технологический проект производства полуфабрикатов с мясной начинкой, в зависимости от пожеланий заказчика и требований пищевых нормативов.

Мы предлагаем не только поставку отдельных машин, но и комплектацию всей производственной линейки, включая всестороннюю инжиниринговую поддержку проекта: разработку технологии, подбор оборудования, монтаж всей системы в целом, пуско-наладочные работы, гарантийное и сервисное обслуживание, обучение.

Мы комплектуем производственные линии оборудованием ведущих европейских производителей (Германии, Франции, Италии), прекрасно зарекомендовавших себя в России и в мире.

Являясь инжиниринговой компанией и обладая большим объемом информации о существующих технологиях переработки и применяемом оборудовании, мы поможем Вам разобраться в море информации и тенденциях развития в этой области.

Мы подберем для Вас оптимальные технологии и оборудование, учитывая не только сложившийся опыт производства, но и новые тенденции развития рынка.